LOS INGREDIENTES NATURALES Y SALUDABLES MARCAN TENDENCIA

Lo natural está marcando la búsqueda de ingredientes para el desarrollo de nuevos productos de alimentación. Por ello, la incorporación de ingredientes saludables como los procedentes de verduras y hortalizas, así como raíces y tubérculos en nuevos productos está en auge. En este sentido, un reciente informe de Mintel nos muestra como el uso de raíces y tubérculos crece en la elaboración de nuevos cereales y nos da a conocer los últimos productos lanzados al mercado siguiendo esta tendencia, ¿quiere conocerlos?

EL crecimiento de ingredientes saludables incorporados a nuevos productos de alimentación es evidente. Y, particularmente, los cereales que contienen raíces y tubérculos en sus formulaciones están en aumento, sobre todo, en Asía y Pacífico, en el que el 61% de los cereales contienen vegetales y el 67% contienen raíces y tubérculos. En Europa, es el 15% de los lanzamientos de cereales los que contienen vegetales y otro 15% contienen raíces y tubérculos.

Este crecimiento parece que va a ser sostenido en el tiempo gracias a la creciente partipación  de empresas mundiales de cereales como Kellogs y Nestlé.  Kellogs ha lanzado recientemente una línea de cereales de camote o batata, un tubérculo de sabor dulce.

La moda de alimentos de color púrpura: Ejemplos de lanzamientos de nuevos cereales

En 2014, Kellogs ha añadido nuevas variedades de camote o batata para sus gamas copos de cereales en Japón y Corea del Sur. En otras partes de Asia y el Pacífico, la actividad se centra en los cereales calientes con patatas dulces y variedades de batata o camote morado, especialmente frecuentes en China. Esto está en consonancia con la moda de alimentos de color púrpura y otros alimentos de colores vivos colores.

Un ejemplo de este tipo de lanzamientos es el arroz púrpura de ñame con xilitol, hecho con arroz glutinoso calidad púrpura, ñame, patata violeta, arroz fragante y frijol negro.

¿Cereales calientes o fríos? Se amplía  el uso de las verduras en los cereales

Además de los productos lanzados al mercado con raíces y tubérculos, los vegetales y las hortalizas también están jugando un papel muy importante, ya que el consumo de verduras es una prioridad para los consumidores de América del Norte y de Europa. Por ello muchos fabricantes están enfocando sus productos hacia esta categoría. Aquí algunos ejemplos.

• En al India, se han lanzado nuevos cereales calientes que contienen verduras reales, incluyendo cebolla, zanahoria y tomate.

• En EEUU, se han lanzado nuevos cereales de granola que contienen trozos de calabaza, granos enteros de avena, miel, coco, pasas y especias como la canela, la nuez moscada y jengibre.

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